Hoy os traigo una receta de bundt cake, tenía muchas ganas de probar pero como no tenía ni un molde pues me daba pereza comprarlo por si luego no le convencía a la gente, así que hoy que mi compi de curro me lo ha prestado me pongo manos a la masa.
Una receta de bundt de limón sencilla y con resultado de un bizcocho tierno y esponjoso.
Ingredientes para el bundt cake de limón
- 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar
- 380 gr. de harina
- 16 gr. de levadura química
- ¼ de cucharadita de sal
- 4 huevos L
- El zumo de un limón
- La ralladura de un limón
- 2 cucharadas de semillas de amapola (opcional)
- 160 ml. de nata líquida 35% MG
Para el glaseado
- 280 gr. de azúcar glass
- Un chorrito de nata líquida
Preparación del Bundt Cake
- Precalentamos el horno a 180º C. y engrasamos un molde bundt con spray desmoldante o con un poco de aceite de girasol que esparciremos bien con un pincel.
- Tamizamos juntos la harina, la levadura y la sal y reservamos.
- En un cuenco mezclamos la nata con el zumo de limón para hacer una sour cream casera y reservamos.
- Batimos juntos la mantequilla con el azúcar a una velocidad media/alta hasta que la mezcla adquiera una consistencia esponjosa y que haya blanquedado un poco y aumentado ligeramente de tamaño.
- Comenzamos a añadir los huevos de uno en uno. Los batiremos ligeramente un poco antes de añadirlos y esperaremos a que se vayan integrando antes de añadir el siguiente.
- Cuando estén los huevos bien integrados en la mezcla, añadiremos la ralladura de limón y las semillas de amapola, bajaremos la velocidad y comenzaremos a añadir la harina intercalándola con la mezcla de nata y zumo de limón. Comenzaremos echando la mitad de la harina, después añadiremos toda nata y terminaremos con el resto de harina. Batiremos lo justo hasta que se integre.
- Paramos de batir y con una espátula terminaremos de mezclar los posibles restos que hayan quedado en las paredes o en el fondo del recipiente.
- Vertemos la mezcla sobre el molde que habíamos engrasado previamente y alisamos la superficie con una espátula. Daremos así mismo unos golpecitos sobre la encimera con el fin de lograr que la masa se asiente bien y suban todas las posibles burbujas de aire que se hayan podido formar durante la preparación.
- Lo introducimos en el horno durante 50 ó 55 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palito o brocheta éste salga completamente limpio.
- Sacamos nuestro Bundt Cake del horno y dejamos que repose sobre una rejilla exactamente 10 minutos, momento en el que procederemos a desmoldarlo dándole unos golpecitos secos en el aire para conseguir que se despegue bien de las paredes.
- Lo desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe completamente antes de añadirle el glaseado.
- Para preparar el glaseado, mezclamos el azúcar con la nata hasta conseguir la consistencia de un yogur. Si lo quieres más espeso añádele más azúcar y si por el contrario lo quieres algo más líquido échale un chorrito más de nata.
- Verter el glaseado sobre el Bundt Cake ya frío y servir.
