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jueves, 30 de julio de 2015

Cannoli sicilianos

Receta Cannoli

Los Cannoli son los dulces más conocidos de Sicilia, difundidos sobre todo el territorio nacional. Típicos de carnaval, es habitual encontrarlos en las pastelerías sicilianas, como Scardaci en Catania. Son pequeños tubitos de masa rellenos de dulce, normalmente con ricotta.
 
Os mostraré la receta subdividida entres fases diferencias: la preparación de la masa, el montaje y cocción y el relleno del cannoli sacada directamente de una guía turística siciliana...son un pecado divino italiano!!!

 
 
 
Cannoli


Ingredientes para la preparación de los Cannoli:


Para la masa:
  • 30 g de mantequilla blanda
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • extracto de vainilla (una cucharadita)
  • Una pizca de sal
  • 150 g de harina
  • 1 huevo batido
  • aceite para freir
  • azúcar glass tamizada
     
     
Para el relleno:
  • 1/2 kilo de ricotta fresca
  • cáscaras de naranja y limón confitadas (50 g entre las dos)
  • 50 g de cerezas confitadas
  • 50 g de piña o higos confitados
  • 100 g de azúcar
  • esencia o extracto de vainilla, una cucharadita
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • Chocolate, una tableta de 100 g
     
     
Receta Cannoli


Instrucciones:

1 – Inicar batiendo la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema a punto de pomada.
2 – Agregarle el huevo, previamente batido en un recipiente.
3 – Añadir el vino blanco gradualmente, la esencia y la pizca de sal.
4 – Incorporar luego la harina y mezclar hasta unir los ingredientes en un bollo.
5 – Volcar sobre la mesa y amasar manualmente hasta conseguir un bollo liso y suave.
6 -Tapar la masa con un repasador y dejarla descansar 2 horas en un lugar frío.
Nota: En las casas de repostería se pueden conseguir unos tubitos de metal o cañas de bambú, diseñados especialmente para armar este tipo de masas.


Armado y cocción:
Estirar la masa por partes dejándola fina (2 milimetros) y rectangular. Cortar en tiras de 12 centímetros de ancho.
Dividir luego las tiras en cuadrados. Estirar el resto de la masa hasta conseguir 12 cuadrados (o más dependiendo del número de cannolis).
Apoyar un corcho enharinado (o los tubos comprados) en diagonal sobre un cuadrado, de modo que las puntas se dirijan a dos vértices opuestos. Distribuir el huevo batido por las puntas libres del cuadrado, presionando para pegarlas. Con la misma técnica se montan los restantes.
Poner a calentar abundante aceite en una sartén hast que esté bien claiente, y echar 4 o 6 cannoli, sin que se toquen entre sí.
Freirlos dándolos vuelta hasta que se doren. Escurrir sobre papel y dejar enfriar. Con la ayuda de los dedos o un cuchillo desmoldarlos cuidadosamente, pues son muy frágiles, y se sigue haciendo el mismo procedimiento con el resto de los cannoli.



Relleno y terminación:
1 – Poner la ricotta tamizada en un bol. Picar finamente las frutas confitadas. Agregar a la ricotta el azúcar, la vainilla y el agua de azahar y batir hasta que quede bien cremosa.
2 – Mezclar a lo anterior las frutas picaditas.
3 -Por el lado más fino del rallador, rallar los 100 g de chocolate.
4 – Sumarlo al bol de la crema de ricotta y mezclar bien para distribuir.
5 – Con una manga de reposteria rellenar los cannoli, de modo que asome la crema por ambos extremos.
7 – Espolvorear con azúcar glass, y con la ayuda de un colador de alambre distribuir sobre los mismos.







 Buon appetito!

domingo, 26 de julio de 2015

Tarta Punisher



 
La tarta para este fin de semana era para celebrar el doble cumpleaños en la family, el de mi novio y el de mi padre, así que decidí hacer un mix con una tarta de dos pisos, uno de bizcocho de chocolate y otro de red velvet...sin fondant porque no les gusta a ninguno, opté por una cobertura de chocolate fondant y para decorar algo friki, algo que pegase con una tarta negra y algo de chicos....el símbolo de Punisher!!

 

Lo primero fue preparar los dos bi zcochos y dejarlos enfriar.

El de chocolate listo

Y el de red velvet



Luego, una vez fríos los almibaramos y cubrimos la parte superior de el de chocolate con frosting de vainilla.




Ponemos encima el red velvet y volvemos a almibarar.





Después derretí chocolate para postres Nestle y lo echamos por encima cubriendo bien la superfie y haciendo cascadas alrededor.




Mientras se enfría y se endurece el cholate con una plantilla sacada de internet estiramos el fondant blanco y recortamos el símbolo.




Queda tal que así.



Después lo ponemos en la tarta con algún nombre o algo más escrito, yo les puse lo de Punisher porque no me cabían los nombres de los dos jejeje.




Y a disfrutar!! La verdad que queda muy jugosa como podéis ver en el corte y la combinación de estos sabores queda muy bien.




Disfrutad lo que queda de domingo y la próxima semana os traigo una receta italianini de esas que tanto me gustan, innovando para celebrar las vacaciones!!BESIS

martes, 21 de julio de 2015

Mug cake de violetas




Hola!!! Sabéis que me encanta el sabor de los caramelos de violeta y ya he hecho algunos bizcochos con este extracto que sale tan rico y tan vistoso (incluso la tarta de bodas que me encargaron el año pasado) así que pensé...¿por qué no hacer un mug cake con este sabor?

Manos a la obra que está expectacular.


INGREDIENTES:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharada de levadura Royal
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de pasta concentrada de violetas (yo he usado el de Home Chef)


ELABORACIÓN:



Como siempre elegimos el mug que más nos guste, yo esta vez elegí el de Olaf porque el sabor de violetas me transporta a mi infancia jejeje.

Mezclamos lo primero el aceite con el azúcar. Luego echamos el huevo y removemos bien.








Las cucharadas de harina y levadura junto con la leche para que se integre bien.







Y por último la pasta de violetas, aquí sí que tenéis que remover muy bien porque al estar concentrada se quedan grumitos.






No penséis que el mug cake va a quedar morado precioso, no es necesario echar mucho extracto y quedará malva como véis en la foto.

Necesitaremos entre minuto y medio y 2 minutos al microondas a máxima potencia.






Para decorar podemos poner algún caramelo encima y listo.




BESITOS MORAOS SOLETES!!!

jueves, 16 de julio de 2015

Smoothie de ciruelas

 




Siento el retraso en poner el nuevo post pero entre el calor, que tengo los ojillos mal y el ordena estropeado...ha sido un cúmulo de catastróficas desdichas y no he podido hacer casi nada.

Hoy os traigo una receta fresquita de otro smoothie, diurético y dietético....de ciruelas rojas!!



La ciruela tiene propiedades laxantes (suaves o inmediatas, según la cantidad ingerida), antianémicas (por su alto contenido en hierro), antitusivas, expectorantes y reguladoras del intestino por su alto contenido en fibra, facilitan la digestión, reducen el colesterol



Ingredientes:
  • •2 cucharadas de azúcar o edulcorante si lo prefieres
  • 1 vaina de vainilla (o si no tienes las puedes sustituir por extracto de vainilla)
  • 5 ciruelas 
  • 1 yogurt desnatado natural o griego si os gusta más
  • 6 cubitos de hielo



Preparación:

Lo primero es lavar, partir las ciruelas y deshuesarlas.






Después echamos en el vaso de la batidora el yogurt, las ciruelas, el azúcar o el edulcorante.








Mezclamos un poco y después echamos la vaina de la vainilla y los cubitos de hielo y mezclamos otro poquito a máxima potencia.






Ánimo con estos calores, espero poner otra recetita en breve!! BESOS

domingo, 5 de julio de 2015

Mugcake dos chocolates





Retomamos las recetas de bizcochitos... pero en taza, que con este calor que corre por toda España a una se le quitan las ganas de encender el horno jejeje.

La receta de hoy es para chocolateros porque vamos a juntar el sabor del chocolate blanco y del chocolate negro en una taza para hacer un bizcocho suave e irresistible.


Necesitamos:

- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 huevo L
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de levadura Royal
- 1 cucharada de chocolate tipo Valor sin azúcar
- 4 onzas de chocolate blanco hecho trocitos
- 1 cucharada de leche desnatada




Lo primero será hacer los trocitos de chocolate, si también tenéis chocolate negro podéis hacer 2 onzas de cada en trocitos también.
Mezclamos con un tenedor el azúcar con el aceite y el huevo. Removemos bien y añadimos harina, levadura y chocolate en polvo. Removemos enérgicamente para que no se quede por los bordes de la taza pegado. Por último la cucharada de leche y los trocitos de chocolates.

Ojo, dejad unos pocos trozos para decorar y para la parte superior de la taza.
Nota: Ya sabéis que si los pasáis los trocitos por un poco de harina así evitaremos que se vayan todos para el foooondo.





Buen provecho!! 





Hasta pronto y muchos besis!!