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martes, 29 de julio de 2014

Cupcakes extra de vainilla y extra elegantes:)









Buenasss!!!Que tal llevamos la semana?? Animo que ya queda menos para el finde y para las vacaciones los que, como yo, las tenéis en Agosto.




La verdad es que la gente me pregunta si voy a echar de menos hacer pasteles en el verano peeero...1 así no paso tanto calor y 2 sí que voy a hacer cositas solo que sin horno,porque como ya os he comentado alguna vez en mi lugar de veraneo no hay, pero exprimiré el recetario de postres sin horno y me llevo mi maquina de cupcakes...no me falleis que pondré cositas todo agosto.



El encargo de finde pasado era para una cumpleañera a la que sus amigas de la clase de pilates querían dar una sorpresa...así que para no arriesgar y que a todo el grupo le gustase me encargaron cupcakes de vainilla rellenos y con frosting de vainilla.






Me gusta hacer varios diseños y ya que me dejaron libre elección preparé 4 estilo de boda con perlas plateadas...






Otro diseño era más fresquitos con flores de fondant verde y blanco y unos heladitos de azúcar







Y los cuatro últimos fueros dos con bolsitos de fondant que me dijeron que le encantaban a la chica...un Prada y un Channel jeje, otro con el "36" de chocolate y otro con la carita...
más personalizado imposible jeje













Pues hasta aqui el post de hoy...en breve os pondré las fotos del encargo taaan rockero que he preparado.

Dulces tardes!!!


jueves, 24 de julio de 2014

Cupcakes "Winter is coming" Casa Stark de JUEGO DE TRONOS



Holaaa!! Que tal lleváis el jueves?? Yo descontando los días y las horas para las vacaciones que me queda una semana justitaaa, que ganitas por dios!!


Como os comenté en el post anterior, el encargo del fin de semana para Sara era dos veces friki, tenía los cupcakes de Spiderman, otros de pingüinitos y los otros eran con el lobo huargo símbolo de la Casa Stark de Juego de Tronos que por cierto, es mi favorita también. Así que aquí tenéis las fotitos de los otros y que los disfrutéis.





Reposando en la rejilla del horno


Primer paso hacer los círculos de fondant blanco que irán de base en el cupcake, al que previamente le ponemos un poquito de frosting para que se pegue.



Círculos de fondant blanco

Lo segundo con una plantilla sacada del bendito internet recortamos el lobo y después iremos poco a poco con cuidado y mucho mimo haciendo los trazos en el fondant negro.


Todo listo con la plantilla



Huargos al acecho!!

Por último con un poco de agua "pegamos" los lobos al fondant blanco y con un rotulador comestible le puse la frase de la casa Stark...Winter is coming.


Antes de ponerlos en los cupcakes




Y listos para ir con sus otros 8 cupcakes compis jeje






Bueno pues espero que os gusten y...menos mal que lo que se acerca no es el invierno jejeje.

Besitos dulces!!




miércoles, 23 de julio de 2014

CUPCAKES SPIDERMAN




Hoy os traigo la primera parte del "así se hizo" del último encargo que tuve.


Mi amiga Sara quería darle la sorpresa a su novio por su cumple y me encargó unos cupcakes de crema de whisky con decoraciones de lo que mas le gusta...y una de las decos era de Spiderman!!




Aqui esta la docena ya rellenos...
6 de choco y 6 de vainilla




Fondant rojo y rayas de chocolate negro



Ya con los ojillos





Detalle de cerca


Espero que os gusten...el próximo post pondré el otro diseño del encargo.
Besitos dulces!!!!





domingo, 20 de julio de 2014

Tarta de queso y chocolate blanco

 

 

Para celebrar un cumple muy especial había que hacer una receta especial peeero... a mi chico no le gusta apenas el fondant y lo que le chifla es la tarta de queso, así que probé a hacer el cheesecake en modo 2.0 y la versión mejorada es tarta de queso con chocolate.

 Aquí os dejo la receta y en unos días os pongo las fotitos del último encargo que entrego mañana. Me quedan 2 semanitas para las vacaciones y estamos a tope con los pedidos, mil gracias por todo y espero que probéis a hacer ésta receta.

 INGREDIENTES 

  • 125g Chocolate NESTLÉ Postres Blanco
  • 350g queso de huntar
  • 100g azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas harina
  • 100ml nata para montar

Y para la base:

  • 125g galletas (yo esta vez usé Digestive)
  • 50g almendras molidas
  • 50g mantequilla pomada
  • 1 cucharadita jengibre molido









ELABORACIÖN

1 Calentar el horno a 180º. Untar con mantequilla un molde de 22 cm para poder desmoldarlo bien al final.

2
Triturar las galletas con la mantequilla, las almendras y el jengibre. Forrar el fondo del molde con esta masa. Reposar en el frigorífico 20 min.

3
Batir huevos con el azúcar y la harina,  añadir el queso y la nata ligeramente batida y mezclarlo bien.

4
Incorporar el chocolate partido en trozos pequeños.

5
Verter en el molde sobre la base de galletas y almendras y hornear durante 50/55 minutos.

6
Dejar enfriar la tarta antes de retirarla del molde.

Base lista con las galletas, almendras y el jenjibre molido




Relleno



En el molde antes de hornear...



Y el resultado después de casi 1 hora en el horno



Decorada

Detalle de los animalitos de fondant


Y.. 5 minutos después de sacarla jejeje...parece que estaba rica 









jueves, 17 de julio de 2014

Ganache




Hoy vuelvo a traeros una receta básica y tradicional para usar en repostería...cómo hacer ganache de chocolate. Quièn me iba a decir a mí que con este nombre tan rarucho luego iba a ser algo tan fácil y tan apañao!!


Receta sacada de Maria Lunarillos y el programa de ayer de Master Chef jeeje.



Ganache es una palabra francesa que nombra una mezcla suave y aterciopelada de chocolate y nata líquida en diversas proporciones. La ganache se prepara vertiendo la nata caliente (con un mínimo de 35-40% de grasa) sobre el chocolate troceado, y esta mezcla se remueve suavemente hasta que está homogénea.





La proporción chocolate/nata depende del uso que se le quiera dar a la ganache; se considera ganache básica cuando las proporciones son de 2 partes de chocolate amargo a 1 parte de nata líquida, en peso (es decir, 300 g de chocolate amargo por 150 g de nata, por poner un ejemplo). Para un baño fluido se utilizará una menor proporción de chocolate (hasta de 1/1) y para trufas una mayor proporción de chocolate, que dependerá de la receta en concreto.



La ganache se puede preparar con chocolate amargo, chocolate con leche o incluso chocolate blanco, y se le pueden añadir distintos saborizantes, licores o extractos (como el extracto de vainilla). Si se utiliza la ganache para cobertura es frecuente agregarle mantequilla, aceite o azúcar invertido, para darle un acabado superficial más brillante. La proporción de cacao del chocolate empleado también afecta a la consistencia final; los chocolates amargos dan ganaches algo más consistentes que los chocolates con leche, por ejemplo.






Troceamos el chocolate y lo colocamos en un bol resistente al calor,calentamos la nata hasta que ebullicione y lo añadimos al chocolate mezclando bien hasta que quede una mezcla brillante.Aún templada puede servir para bañar tartas o pasteles y ya fria para rellenos y decoraciones.



Ganache usado templada para cobertura
en tarta Tragabolas




Ganache usado en frio para hacer los cupcakes araña



Pasad una dulce tarde que en nada ya es finde!!








domingo, 13 de julio de 2014

Cookies americanas





Hola!!! Hoy acabamos el finde con olor en la cocina a galletas...me encanta!!

Esta es una de las recetas que tenía pendiente hace muuucho tiempo, pero siempre me daba pereza y creía que era muy complicada. Hoy me levanté valiente y decidida jajaja.



Todos habréis visto las cookies americanas, son aquellas grandotas con chips de chocolate normalmente y con forma desigual, esa es la gracia, no hay que hacerlas perfectas y la verdad son todo un vicio, pero con lo ricas y dulzonas que están con una que os comáis ya es suficiente...no os paséis que aún tengo que ir a la playa;)



Ingredientes para 24 galletas (dependiendo del tamaño que hagas cada una):

400 gr. de harina de trigo
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de esencia de vainilla líquida ó azucar de vainilla
500 gr. de chips o gotas de chocolate
2 huevos
250 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanco (yo he puesto fructosa)




Mise en place




Preparación:

Precaliente el horno a 180º C.

En un bol mediano coloca el harina y añade la cucharada de bicarbonato y mezcla. Reserva, ya que será lo último a añadir.

En el bol grande rompe los huevos y bátelos. Añade la mantequilla y sigue batiendo hasta que se mezcle bien. A continuación agrega el azúcar, primero el moreno y luego el blanco y mezcla todos los ingredientes hasta que quede homogéneo, sin grumos.




Mezclamos todo menos la harina con las varillas


Ahora le toca darle el aroma a vainilla, así que si has elegido el extracto o el azúcar es momento de agregarlo a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcares. Incorpora poco a poco el harina (mezclada con el bicarbonato), y con la ayuda de una lengua o espátula tienes que ir removiendo hasta que la masa esté bastante densa, nota mental no hacerlo con las varillas...siempre os lo digo pero yo soy la primera que con las prisas le pongo las varillas y luego tengo masa en los azulejos de la cocina y encima del delantal jijiji.


Por último añade los chips y mezcla bien, yo también le eché unas bolitas de azúcar de colores que tenía por ahí para darles más colorcito y hacerlas made in Cris.


Mezcla lista



Hacemos montoncitos con la ayuda de una cuchara

No os asustéis porque así visto parece que menos redondas van a salir de cualquier forma pero luego estiran y quedan moníisimas. Eso sí, hay que dejar unos 3 centímetros mínimo entre ellas porque se juntas y se pegan las joías unas a otras....



Primera hornada


Creo que ya sólo con el olor he engordado unos gramos.... mañana me llevo la mitad a la ofi porque sino esto puede acabar muuuuy mal jejejeje.








Dulces noches, hoy ceno galletas con leche como de peque!!! Me siento identificada con éste..


 

viernes, 11 de julio de 2014

Lemon Curd

 

La receta de hoy viene genial para tomar sola o para acompañar tartas o cupcakes, de hecho la tarta que hice de bautizo estaba rellena de él y les encantó.


Para quienes no conozcáis qué es el Lemon Curd comentar que es una crema en la que se sustituye la leche por zumo de limón, es una especialidad de la cocina inglesa y su destino culinario es muy variado, puede utilizarse de relleno de tartas, pasteles, galletas… para untar unas tostadas o unos scones, y muchas veces para comerlo a cucharadas, porque está tan rico que no se puede evitar.

Ingredientes

  • 4 limones
  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar glass
  • 60 gramos de mantequilla



Elaboración


Lava bien los limones, sécalos y ralla su piel. Después exprímelos, deberás obtener unos 200 ml. de zumo. El azúcar glass puede ser sustituido por azúcar normal, también puedes moler el azúcar para obtenerlo en polvo con un molinillo de café u otro utensilio similar.
Pon en un cazo el zumo de limón, la piel rallada, el azúcar y los huevos, bate con las varillas para que se mezcle y ponlo al fuego a una temperatura media. Si dispones de un termómetro, tenlo a mano para ir controlando la temperatura.



Bate con las varillas constantemente, cuando la mezcla adquiera unos 65-68º C cuajará rápidamente, este momento llegará en unos 10 minutos aproximadamente. Es preferible hacerlo poco a poco, es decir, calentando moderadamente, porque si pones a fuego fuerte y cuaja ya no hay marcha atrás.

Para hacer este tipo de cremas sólo hace falta un poquito de paciencia.

Cuando la crema de limón haya adquirido la consistencia de una crema, pásala a otro recipiente a través de un colador por si se hubiera hecho algún grumo. A continuación añade la mantequilla (hoy le hemos puesto 50 gramos, pero puedes poner la totalidad indicada en los ingredientes) y mezcla bien para que se funda. Ahora sólo queda dejar enfriar y el Lemon Curd estará listo para el postre al que lo vayas a destinar.


La crema que no vayas a gastar al momento, ponla en un tarro bien cerrado y resérvala en el frigorífico.





Muchos besitos y que horneeis mucho en el finde!!

 

Os recuerdo que podéis visitar la página web y hacer pedidos:

cakekris.wix.com/cakekris

miércoles, 9 de julio de 2014

Crema Catalana






Hoy comparto con tod@s vosotr@s una receta clásica.No caigais en el error de creer que la crema catalana es igual que las natillas, se parecen pero ná que ver... mas almidon o el azúcar quemado son algunas de las diferencias.







Ingredientes para 4 personas

1/2 litro de leche, 4 yemas de huevo, 75 gr de azúcar, 15 gr de maizena, piel de limón, canela en rama y azúcar para caramelizar.







Elaboración de la crema catalana

Primero hacemos una infusión con la rama de canela y la piel de limón en la leche. La haremos hervir.

Mientras, en un bol mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la maizena.

Cuando la leche haya hervido, la colamos y añadimos poco a poco a la mezcla anterior. Todo junto lo volvemos a poner sobre el fuego y removemos hasta que espese.

Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en otros que tengamos más a mano y dejamos enfriar.

Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie, una cucharada bastará y caramelizamos con ayuda de un soplete o plancha,justo a mi mis padres me acababan de regalar el quemador y decidí usarlo...el soplete me dá más respeto y suele usarlo mi chico solo cuando hacemos café irlandes jeje.








Y el resultado es...esta maravilla!!!