Turrón de trufa y whisky

Hoy traemos al blog una receta de turrón para golosos y más bien para mayores, turrón de trufa al whisky, tiene poquita cantidad de alcohol pero casi mejor reservarlo para mayores que luego se nos ponen hiperactivos los sobrinos y demás por casa jejejeje.

 

 

Lo buenos de tener amigas a las que le gusta la repostería es que, aunque a tí no te mole hacer turrones ellas te mandan el paso a paso para el blog jejje. Gracias a mi colaboradora especial y desinteresada Virginia que está practicando todas las recetas que aprendió en el curso de La Muffinería!!!!

La receta de Turrón de trufa tiene tres procesos, pues una capa crujiente de chocolate cubre la trufa que resulta tierna y suave al paladar. Así pues, como hay que ir dejando enfriar y endurecer el chocolate y la trufa, será mejor preparar este turrón uno o dos días antes.

Ingredientes necesarios

Ingredientes

• 250 gramos de chocolate fondant al 70% (100 para la cobertura y 150 para la trufa)
• 150 gramos de chocolate con leche 
• 100 ml de nata líquida para montar 
• 50 gramos de azúcar glass 
• 40 mililitros de whisky 
• 40 gramos de manteca de cacao (mantequilla en su defecto).

Elaboración

Funde al baño maría 100 gramos de chocolate fondant al 70%, mientras tanto prepara el molde o medio brick de leche como os puse en el post anterior. Cuando el chocolate se haya fundido vierte en el molde una finísima capa, mueve el molde para que el chocolate cubra totalmente su base. Deja enfriar y solidificar.

Pon en un cazo la nata con el azúcar, el whisky y la manteca. Calienta a fuego medio y cuando llegue a ebullición retira del fuego e incorpora el resto del chocolate troceado, mueve con una cuchara de madera hasta que se funda y todos los ingredientes se mezclen bien.

Deja enfriar y antes de que se espese demasiado viértelo en el molde cubriendo la primera capa de chocolate. Deja enfriar completamente y después reserva el molde de turrón en el frigorífico hasta que se endurezca.

Recuerda que hay distintas calidades de nata, dependiendo de lo densa que sea puede quedar la trufa más o menos consistente.


Un turrón de trufa irresistible, posiblemente de los mejores que puedas servir a tus comensales esta Navidad

Divino de la muerte, verdad Vir??

Gracias mil por la receta y animaros a preparar alguno para esta Nochebuena que seguro que triunfáis en casa. Besitos dulces!!!

Turrón de yema

Buenos días!!! Yo no soy muy de turrones pero no podían faltar unas cuantas recetas por esta época en el blog, así que empezamos con uno sencillito de yema.

 

El turrón de yema quemada tiene su origen en la cocina catalana, donde se creó para aprovechar las yemas desperdiciadas al elaborar turrón duro y blando. Se comenzó a elaborar basándose en la receta de crema catalana.

 

Receta cortesía de Hogarútil y fotos del curso de turrones que hizo mi amiga Vir en La Muffinería.

 

 

Ingredientes

• 400 gr de almendras molidas
• 400 gr de azúcar glas
• 8 yemas de huevo
• una cucharadita de canela
• ralladura de medio limón

 

Elaboración de la receta Turrón de yema

 

Pon en un bol las yemas y las almendras molidas y mezcla todo bien.

Pon el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Deja cocer hasta que el almíbar coja una textura líquida. Añade la mezcla de yemas y almendras y sigue removiendo hasta que deje de tener una textura pegajosa. Retira del fuego.

El truco de hacer el molde para el turrón con medio brick de leche es total

Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la mezcla. Sin dejar que se enfríe, cubre la parte superior con papel de horno y coloca encima un peso a modo de prensa. Deja enfriar para que cuaje. Desmolda con cuidado y sirve.

Consejo

Cuando lo desmoldes, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima y quemar la superficie con un soplete o un quemador de azúcar.

A comerrrrr!!!

Feliz semana y para el finde más decos navideñas y receta de turrón de chocolate, la perdición de los peques de la casa y la mía jiji.

Mug Cake de plátano

 He descubierto las recetas de mug cake y me he hecho fan de ellas, eso de que puedas tener un pastelito en menos de 5 minutos, que no manches nada y que se tengan que comer en el momento...(y a la porra la dieta) me ha encantado.

Cuando pruebas a hacer recetas siempre tienes el dilema de qué haces con lo que sobra o cómo adaptar la receta, porque... seamos sinceros, no es sólo dividir los ingredientes, al final te haces la picha un lío.

 Así que hoy lo siento pero con el cansancio del finde y las pocas ganas que hay de hacer ná en domingo...pues vamos a retrasar los paso a paso de decoraciones de Halloween al próximo post vale??


Que disfrutéis de la receta y ya sabéis a practicar en casa!!


Ingredientes para hacer 2 mug cakes :
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 plátano maduro machacado.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharada de leche.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pizca de sal.

Cómo se hace un mug cake de plátano:
Machacamos primero bien el plátano,  y a continuación añadimos el resto de ingredientes excepto la miel,  y mezclamos muy bien.

 Repartimos la mezcla en dos tazas y lo llevamos al microondas unos 2 minutos,  hasta que los bizcochos estén cuajados.

 Dejamos enfriar levemente (lo justo para no abrasarte la boca) y decoramos con unas rodajas de plátano y la miel. De vicio!

Besitos domingueros, pasad una buena tarde!! En un par de días comenzamos con las decos de Halloween chic@s. 

El increible mundo de..... ALMIBAR LECTER!!!

 

 

 Hola holaaa!!! Todavía me estoy riendo de haber encontrado esta imagen, el otro día con las prisas de hacer la tarta se me pasó hacer la foto del almíbar y mira lo que me encuentro por la web;)

Bueno bueno, pero al tema, ya me dejo de bobadas y tontunas y os paso un resumen de todo el mundillo del almíbar, producto necesario e imprescidible para hacer tartas, ya que sino se quedan secas enseguida, además de ser muy sencillo de hacer y aportar mayor jugosidad.


Espero que os sea de gran ayuda, yo me estoy haciendo una experta con los pedidos de tartitas que llevo jeje.

 

Cómo hacer almíbar: elaboración y usos

El almíbar tiene una gran variedad de usos, como por ejemplo en salsas, helados de frutas, sorbetes, merengues y conservas dulces. Se emplea para conservar frutas, cubrir o mojar tartas y para elaborar diferentes tipos de caramelos.


Pero muchas veces al leer una receta encontramos que dice “preparar el almíbar e incorporar…”, y hasta ahí quedo nuestra intención de sorprender a nuestros seres queridos con algo dulce, ya que no tenemos ni idea como se prepara ese “bendito” almíbar.

Pero basta de descartar recetas y dejarlas a la mitad, el almíbar es extremadamente fácil de hacer y en solo minutos lo tendremos listo.

En general, las proporciones son 1/2 taza de azúcar y una taza de agua, pero a veces la receta nos indica un poco mas o un poco menos de cada ingrediente, dependiendo del fin de su elaboración.

Aquí os dejo un vídeo de la elaboración.

Recetas para hacer almíbar

Primero veremos la receta clásica y luego otras opciones.

Receta clásica para preparar almíbar

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua

Preparación: Colocar los ingredientes en una cacerola, disolver el azúcar en el agua y llevar a fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá. Cocinar hasta que espese.

Almíbar espeso y limón

• 3/4 kg. de azúcar
• 3 tazas de agua
• Jugo de 1/2 limón

Preparación: Mezclar el agua y el azúcar hasta que esta última esté completamente disuelta. Llevar al fuego y cuando esté caliente, añadir el jugo del limón. Cuando comience a hervir y espesarse, el almíbar ya estará listo.

Almíbar con licor

• 2 vasos de agua
• 1 cucharada de licor
• 1 vaso de azúcar
• Un poquito de corteza de limón

Preparación: En una cacerola, diluir muy bien el azúcar en el agua y colocar al fuego. Añadir la corteza de limón y el licor. Remover hasta lograr la consistencia deseada.

Puntos del almíbar

Siempre que preparemos el almíbar para una receta determinada, debemos prestar atención a cuál es el punto que hay que usar, teniendo en cuenta su uso.

Almíbar liviano (primer punto)

Es cuando dejamos hervir el azúcar disuelta en el agua durante unos 5 minutos aproximadamente. También suele llamarse punto levadura.
¿Cómo saber cuando está listo?. Si sumergimos una espumadera, se forma una película fina que tapa los agujeros.

Hilo flojo (segundo punto)

El almíbar, a medida que lo cocinamos, va cambiando su textura. A este punto lo reconocemos al retirar un poco de almíbar con una cucharita; lo enfriamos un poquito, mojamos los dedos índice y pulgar y al juntarnos y separarlos, se forma una hebra fina que se corta enseguida.
Otra manera de reconocerlo es sacar una cucharada y volcar desde lo alto, hasta que al final el almíbar que cae forma un hilo que se corta y sube.

Hilo fuerte (tercer punto)

Realizamos la misma operación que en el almíbar anterior, pero esta vez el hilo no se corta de inmediato, es mas consistente, ya que el líquido es un poco mas espeso.
Si levantamos el almíbar con una cuchara y lo volcamos desde lo alto, al caer queda como una hebra que se sostiene sin romperse.

Bolita blanda (cuarto punto)

Si colocamos en una tacita con agua un poquito de almíbar se forma una bolita, que al momento de tocarla resulta blanda, y se le puede dar la forma que se desee con la yema de los dedos. Suele usarse para fondant o caramelos blandos.

Bolita dura (quinto punto)

Si repetimos el procedimiento anterior, la bolita que formaremos será mucho más dura; no se deformará, pero aún es moldeable. Se usa para caramelos duros.

Punto caramelo (sexto punto)

Con una cuchara, tomamos un poco de almíbar y vertemos sobre una superficie de mármol o parecida. Si la gota queda mas bien dura, es que ha alcanzado el punto, aunque no haya tomado color. Se debe retirar del fuego inmediatamente después de haber logrado el tono deseado y usarlo enseguida. Suele emplearse para pasteles, tartas y frutas cubiertas, también para bañar  flaneras.


Consejos: Si comprobamos que el almíbar se nos ha pasado del punto que necesitamos, podremos solucionarlo agregando un poco de agua, para continuar cocinando hasta lograr el punto deseado nuevamente.


El almíbar para bañar bizcochos se emplea cuando aún está caliente. Los bizcochos o preparados que vayan a bañarse en ellos tampoco deben estar completamente fríos.

Por hoy basta de estudio culinario, muchos besis bloggers.

CUPCAKES DE UP Y ESTRENO DE PÁGINA WEB!!!

Hoy estoy feliz no,lo siente jejee...Ya tengo página web!!! Y para este domingo, que además es el Día de la Madre, me he liado a reinventar una de las recetas de Alma Obregón, sus cupcakes de confetti decorados a modo de globitos como los de la peli de Up, que me encantaaaa.

 

Una decoración sencilla y que puede ser un regalo DIY para vuestras mamis. 

 

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 200 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Fideos de colores de azúcar

Recién saliditos del horno

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar blanco 
• 100 ml de agua 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema

• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 300 g de icing sugar 
• 100 g de queso crema (tipo philadelphia)
• 2 cucharadas de leche semidesnatada 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Echamos los confetis. Muchos. ¡¡Más!! Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.




Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 2 minutos a velocidad media-alta. La mezcla se volverá casi blanca. Añadimos el queso crema (frío), subimos la velocidad y batimos al menos otros 3 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté integrada y compacta.

Para decorar cubrimos la parte de arriba de los cupcakes con la crema de queso, espolvoreamos el confetti por encima y ponemos dos o tres chupachups de colores a modo de globitos con un lazo. Y a volar!!

No me digáis que no son monos!!

Pues nada disfrutad de este domingo fin de puente en Madrid y ya podéis visitar en la web la página http://cakekris.wix.com/cakekris donde hacer pedidos personalizados o ver los diseños que podéis pedir y pondré novedades a la par que en el blog. Muchas gracias por hacer que este sueño siga creciendo!!

PALMERITAS DE HOJALDRE

Si hay una receta rica, sencilla y divertida de hacer es ésta, a los peques les encanta hacer de cocinillas y con ésta receta se lo pasarán en grande.   Hoy os dejo el paso a paso sacado de una página que me encanta...el título lo dice todo..."Recetas para torpes" jejeje. Gracias por aportar sencillez y seguid así! Así que, entre que estoy ultimando un pedido muy chuli para el sábado y que el finde es Expotarta pues que mejor que poner esta receta que se hace en 10 minutitos!! http://www.recetasparatorpes.com/palmeritas-de-hojaldre INGREDIENTES PARA 18 PALMERITAS: * 1 Lámina Masa de Hojaldre Fresca * Azúcar blanca

PASO 1: Preparar y azucarar el Hojaldre
En primer lugar prepararemos el hojaldre para montar después las palmeritas. Para ello usaremos una superficie lisa para poder trabajar bien.
Esparciremos azúcar abundante por toda la superficie de trabajo y a continuación desplegaremos la lámina de hojaldre y la pondremos encima.
Presionamos la masa para que el azúcar que se encuentra debajo se quede bien adherida.





A continuación esparciremos de nuevo azúcar por la capa superior de la lámina de hojaldre, y la extenderemos para que quede repartida por todas las zonas de la masa por igual. Pondremos una hoja de papel de horno vegetal (normalmente suele venir con la masa) sobre la capa de azúcar y volvemos a presionar para que esta vez el azúcar se quede adherida a la capa superior de la lámina de hojaldre.


PASO 2: Plegar la Masa
Una vez hayamos azucarado el hojaldre, lo plegaremos para darle la forma característica de las palmeritas.
Para ello seguiremos los pasos que se indican en la siguiente imagen, teniendo en cuenta que hay que plegar ambos lados de la masa hacia la parte central tantas veces como sea posible hasta que no tengamos más opción de seguir doblando, presionando bien siempre que se haga un pliegue para que nuestras palmeritas queden compactas:






PASO 3: Cortar la Masa
Una vez tengamos la masa plegada nos dispondremos a cortarla para sacar las palmeritas. Lo ideal es hacerlas con 1,5 cm de espesor.

IMPORTANTE: Usa un cuchillo lo suficientemente afilado para no deformarlas cuando las cortes.

Hay quien desecha la parte de los extremos para que salgan todas las palmeritas iguales, nosotras las aprovechamos y las horneamos, eso sí, ten cuenta que no te saldrán como las otras, saldrán igual de buenas pero deformes.






PASO 4: Hornear
Por último solo nos queda hornear. Para ello habremos calentado el horno previamente con calor arriba y abajo a 210 ºC.
Pondremos las palmeritas en la bandeja del horno, sobre el papel vegetal que usamos con anterioridad para adherir el azúcar en la parte superior de la masa, dejando espacio suficiente entre ellas (unos 6 o 7 cm) teniendo en cuenta que a medida que se haga la masa se va a expandir a lo ancho.
Bajaremos la temperatura a 200 ºC e introduciremos la bandeja con las palmeritas, dejándolas hornear unos 20 minutos, o hasta que el borde de las palmeras se oscurezca y tomen su color dorado característico.

NOTA: Como siempre indico, los datos de tiempo de horneado son orientativos. Dependiendo de tu horno puede que tarden más en hacerse o por el contrario, puede que tarden menos. Por este motivo siempre recomiendo que se esté atento al horneado para que queden en el punto que se desee.
 

 

PASO 5: Dejar Enfriar y Servir
Una vez se hayan hecho nuestras palmeritas las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar.

RECOMENDACIÓN: Deja que se enfríen bien para que el hojaldre y el azúcar se endurezca y queden en su punto. Si las tomas recién hechas su sabor inicial podrá engañarte, puesto que estarán más insípidas y excesivamente tiernas.

Una vez frías estarán listas para tomar.






Si lo prefieres puedes bañarlas con chocolate y decorarlas al gusto, calentando el chocolate que quieras al baño María, y añadiéndolo sobre la parte de la palmerita que ha estado en contacto con la bandeja, es decir la parte que queda más plana.

Anímate a hacerlas, ya verás qué fáciles son y qué buenas están. No tienen nada que envidiarle a las palmeritas del súper que vienen envasadas, es más, ¡están mucho más buenas!

Galletas de canela

Galletas Epi y Blas

Reconozco que nunca había hecho galletas hasta estas Navidades, pero resultó que no era difícil y que a mis sobrinos les encantaron, así que se han convertido en otra receta que no puede faltar en este blog ya que también ha marcado otro paso más en mi aprendizaje.

La recetita que os presento hoy es super sencilla, luego según la ocasión que se nos plantee las podemos hacer con distintas formas con los cortadores de los que dispongamos en casa o, incluso, redondas usando un vaso, así como usar fondant y chocolate para hacer varios detalles.

Ingredientes:

• 200 gr. harina
• 125 gr. mantequilla
• 90 gr. azúcar glasé
• 1 cucharada azúcar vainillada si tenéis por casa, sino, tampoco es imprescindible
• 1 cucharada de canela
• 1 huevo

Elaboración:

En un cuenco ponemos la mantequilla y la batimos con las varillas eléctricas, añadimos el azúcar y la canela sin dejar de remover y también echamos el huevo ligeramente
batido  y, cuando esté la masa bien ligada, vamos añadiendo la harina poco a poco.
Acabaremos de amasar a mano sobre una superficie con un poco de harina para que no se pegue y dejamos reposar mínimo 30min en la nevera tapando el cuenco con film.

Cuando saquemos la masa la estiramos encima de un papel de horno y las cortamos. Las colocamos separadas encima del papel y las metemos al horno (que tenemos previamente precalentado a 180º) entre 10-15min, id mirándolas de vez en cuando para que no se os tuesten mucho.

 Enseguida tendréis un olor en casa... que yo creo que hasta eso engorda de lo rico que huele jeje.
Y nada, a disfrutarlas y a trastear formitas con los peques que les encanta amasar.
Espero que os haya gustado y probéis a hacerlas.

Galletas navideñas

Besitos dulces!!